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所需调料大包子;盐适量,酱油3克左右

来源:小吃加盟网 热度: 时间:2019-09-18 18:31:48
包子无论是在全国各地都是非常受人欢迎的,只是南北方的做法纷歧罢了,今天我给大家带来的这个包子是典型的北方包子,不同于普通包子之处就在于它的包子馅是提早炒熟的酱肉,吃起来会有一股浓浓的酱香味,期望大家喜爱,话不多说上菜谱

  所需原料;中筋面粉500克,酵母5克,泡打粉2克,五花大包子肉300克,大葱100克,生姜10克,大料一个

  所需调料大包子;盐适量,酱油3克左右,黄豆酱20克,香油3克,白糖5克,料酒3克,胡椒粉2克

  具体做法;首先将五花肉洗净切成黄豆粒大小相同的肉粒备用,大葱切成葱花,生姜切成碎末备用,炒锅中加入了冷水将肉丁下锅大火加热烧开撇去浮沫(凉水下锅这一步是为了让肉丁去腥,最终成品才能甘旨无比)捞出,将水倒出持续烧热加入底油下大料煸香,然后将肉丁下锅煸出油,接着加入姜末爆香淋入料酒,黄酱炒香,用酱油上色调入盐撒葱花入锅大火翻炒最终淋香油即可成馅料备用(记住一定要晾凉后再包,入锅热着就包容易将酵母烫死影响发酵)

  第二,面粉中加入泡打粉,白糖拌匀,酵母用260克冷水稀释和成面团放在压面机上压光,(加糖的目的有两个,第一是促进发酵,第二便是增白)案板上撒薄面将面团揉成细条然后揪成40克大笑一个的剂子,擀成圆饼备用,左手拿起包子皮,右手拿馅尺往里填馅,双手合作将包子包好放在笼屉里醒发20分钟(用手悄悄一大包子按包子表面轻松弹回即可)入蒸锅大火蒸15分钟即可

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